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Tipp 1
Viel fruchtiger als gekochte Konfitüre aus Erdbeeren schmecken roh gerührte. Die Beeren dafür müssen gut gereift und in bestem Zustand sein. Für zwei Gläser 500 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, Stiele und Blättchen entfernen. In einer Küchenmaschine mit 1 EL Zitronensaft 10 Minuten pürieren oder mit dem Handmixer mindestens 20 Minuten schlagen und dabei nach und nach 500 g Gelierzucker in kleinen Mengen zugeben. Erst wenn sich der Zucker gelöst hat, die Konfitüre in vorbereitete Schraubgläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank halten sich die Konfitüren, auch angebrochene Gläser, bis zu 3 Monaten. Wichtig, damit sich kein Schimmel bildet: Erdbeerkonfitüre immer mit einem sauberen Löffel entnehmen.
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