Tipp 1

Erbsen lassen sich sehr gut einfrieren. Die gepalten Samen nur kurz, etwa 2 Minuten, blanchieren, im Eiswasser den Garvorgang stoppen und im Gefrierbeutel in den Kälteschlaf legen. Tiefgekühlte Erbsen sind ungefähr 12 Monate haltbar. Tipp für die Zubereitung: Erbsen eine Minute in kochendes Wasser geben und wieder in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

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