Küchentipps

Tipp 1

Zum Einlegen nur Obst und Gemüse bester Qualität verwenden. Reinigen Sie es zuvor gründlich und schneiden es dann beliebig klein. Weil grünes Gemüse, wie beispielsweise Gurken, mit der Zeit ausbleichen, können Sie es kurz blanchieren. Das verhindert diesen Vorgang bis zu einem gewissen Grad.

Tipp 2

Es empfiehlt sich, das Gemüse vor dem Einlegen mindestens 12 Stunden einzusalzen, damit ihm Wasser entzogen wird. Das würde ansonsten den Essig verwässern.

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