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Tipp 1
Viele Brassen eignen sich im Ganzen gut zum Grillen und zur Zubereitung im Ofen. Bei Feinschmeckern besonders beliebt ist das feste weiße Fleisch der Goldbrasse oder Dorade royal. Ihr guter Geschmack geht auch mit kräftig abgeschmeckten Saucen nicht unter.
Tipp 2
Besonders einfach lassen sich Filets von der Goldbrasse zubereiten. Braten, pochieren oder im Ofen garen bietet sich an.
Tipp 3
Weniger zum Grillen sondern eher für Suppen und zum Schmoren eignen sich die kleinen Rotbrassen.
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