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Tipp 1
Da es sich bei Brassen um Fische mit kleinen Köpfen handelt, fällt nicht so viel Abfall an. Eine Goldbrasse reicht in der Regel für zwei Personen. Wenn Sie kleinere Brassenarten wählen, kaufen Sie pro Person einen ganzen Fisch à 300 – 350 g. Entscheiden Sie sich für Fischfilets, dann berechnen Sie 150 – 200 g pro Mittesser.
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