Tipp 1

Zum Dünsten eignen sich späte Birnensorten wie Alexander Lukas, Conference oder Passa Crassana, die erst ab Oktober im Handel sind. Frühe Sorten wie Clapps Liebling und William Christ verlieren beim Dünsten an Geschmack. Statt Wasser können Sie Birnen mit Zitronensaft, Wein, Sherry oder Portwein dünsten.

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