Tipp 1

Vor allem an ihrer Größe ist diese Wildpflanze zu erkennen. Mit einer Höhe bis zu eineinhalb Metern überragt der Bärenklau auf den Wiesen Europas alle anderen Wiesenpflanzen.

Er ist ganz und gar mit weißen, leicht borstigen Härchen bedeckt, die Blätter in kantige Blattabschnitte gefiedert. Seine weißen Blüten bilden breit ausladende Dolden, die mit ihrem Geruch im Sommer jede Menge Insekten anziehen.

Vom Bärenklau lässt sich fast alles in der Küche verwenden: Die jungen gekräuselten Blättchen und die ausgewachsenen Blätter, beide sehr aromatisch. Die fleischigen Stängel, die süßlich schmecken, sowie die Blütenstände und sogar die Früchte.

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