Tipp 1

Die jungen, zarten Bärenklaublätter passen gehackt gut in Salate.

Tipp 2

Voll entwickelte Blätter mit ihrem ausgeprägten Eigengeschmack und gröberen Struktur sollten besser gekocht werden. Sie eignen sich gut für Gratins und Quiches. Für feine Suppen sind sie etwas zu grob. In Polen stellte man früher eine Art Sauerkraut aus den Blättern her.

Tipp 3

Wie eine Gurke lassen sich die Stängel vom Bärenklau genießen, einfach schälen und zubeißen.

Tipp 4

Sie können die geschälten Stängelstücke mit etwas Butter und Zwiebeln wie Mangoldstängel als Beilage dünsten.

Tipp 5

Die Doldenknospen lassen sich wie Spargel zubereiten, zum Beispiel gekocht und mit einer feinen Sauce serviert.

Tipp 6

Mit den Früchten des Bärenklaus lässt sich gut würzen, gerieben passen sie mit ihrem scharfen Geschmack zu Kartoffelgerichten und Nudeln.

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