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Tipp 1
Blätter vom Bärenklau können Sie das ganze Frühjahr bis über den Sommer hinaus pflücken. Wenn Sie sie roh in einem Salat verwenden wollen, allerdings nur die ganz jungen im Frühjahr. Sie sollten dann noch auf der Oberseite glänzen und gekräuselt sein.
Tipp 2
Von April bis Juni, wenn die Stängel fleischig und noch nicht voll entwickelt sind, lassen sie sich mit den Fingern pflücken. Sie sind saftig und zart.
Tipp 3
Bevor sich die Blütenstände vom Bärenklau voll entfalten, bilden sie in den Blattachseln dicke Knospen, die sie von Mai bis August ernten können. Früchte trägt die Wiesenpflanze von Juli bis in den Oktober hinein.
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