Tipp 1

Um Austern zu öffnen, benötigt man das richtige Werkzeug: Ein Austernmesser oder Austernbrecher. Profis benutzen noch einen schützenden Kettenhandschuh, ein robuster Heimwerker-Handschuh tut’s zur Not aber auch.

1. Die Auster mit der gewölbten Seite nach unten auf ein Küchenbrett legen.
2. Den Austernbrecher am spitzen Ende der Auster, dem “Scharnier”, ansetzen und mit mehr oder weniger Kraft zwischen die Schalenhälften schieben. Dabei die Auster aufbrechen.
3. Jetzt vorsichtig mit der Messerklinge am Rand der flachen Schale entlangfahren und den Schließmuskel durchschneiden.
4. Beim Abnehmen der oberen Schale darauf achten, dass vom Austernwasser nichts verschüttet wird.

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