Buchtipp
Bewertung: 5 von 5 Punkten
Fazit:
Professionelles Kochen von der Pike auf, nicht nur auf die französche Art.
Buchkritik von Martina Tschirner.
“Le Cordon Bleu”, bereits 1895 in Paris gegründet, ist die berühmteste französische Kochschule überhaupt. In diesem Buch der “neuen Schule” dieser Institution soll sowohl für Hobbyköche als auch für Profis keine Frageunbeantwortet bleiben.
Schritt für Schritt werden über 700 Küchentechniken erklärt, zum besseren Verständnis selbstverständlich mit Fotos. Ob die richtige Auswahl von Geflügel, das Zerlegen und Vorbereiten, Kniffe beim Zubereiten eines Soufflés oder die hohe Kunst der Saucen – in 15 Kapiteln erklären Spitzenköche alle Küchentechniken sowohl auf traditionelle als auch auf moderne Art.
Die Rezepte der Cordon-Bleu-Küchenchefs kommen aus aller Welt. Afrikanisches Couscous, chinesische Peking-Ente, indische Chapatis, japanische Sushi und kreolische Fischsuppe, alle Klassiker der Länderküchen sind unter den 250 Spezialitäten vertreten.
Meine Meinung: Ein Spitzen-Allround-Kochbuch mit soviel Know-how, dass auch Anfängern schwerlich etwas misslingen kann.
Details
- Titel
- Le Cordon Bleu
- Seitenzahl
- 351
- Bindeart
- gebunden
- Erscheinungsjahr
- 1997
- Autoren
- Eric Treuille, Jeni Wright
- Verlag
- Christian Verlag / München
Bestellen
Le Cordon Bleu
jetzt kaufen bei amazon.de
Weitere Bücher von Eric Treuille bei amazon.de, Jeni Wright bei amazon.de.
Artikel weiterempfehlen
Artikel empfehlen auf
Facebook, Google+, Twitter, Xing, del.icio.us.