Buchtipp

Bewertung: 4 von 5 Punkten

Ländliche Gerichte mit Lavendel und 23 anderen aromatischen Kräuter aus dem Süden Frankreichs.

Buchkritik von Martina Tschirner.

Thymian, Rosmarin, Lavendel und Salbei sind wohl die typischsten Kräuter der Gegend. Michel Biehn hat sie den Berg- und Feldkräutern zugeordnet und jedem von ihnen ein ganzes Kapitel gewidmet.

Mit Thymian würzt er z.B. Ziegenkäse im Champignonbett, Kaninchen oder eine Birnenkonfitüre. Mit Rosmarin gibt er Lammschulter, Brotkuchen oder gar Crème brûlée eine aromatische Note.

Auch Bohnenkraut, Wacholder, Löwenzahn und Wildlauch gehören zu den wilden Kräutern, die der Vermittler provenzalischer Lebensart einfachen Gerichten wie gebackenen Kartoffeln oder Schmorgerichten beigibt und sie zu Geschmackserlebnissen macht.

Im zweiten Teil geht es um Gartenkräuter, die jeder auch auf der eigenen Fensterbank ziehen kann. Die Rezepte klingen jedoch nicht weniger gut: Gegrillter Thunfisch auf rotem Kräuterreis mit Basilikumsauce etwa, oder Türkische Pasta mit Minze, Knoblauch, Lammfleisch und Zitrone, ein Rezept, das ihm der Schauspieler John Malkovich verraten hat. Dazu Tipps aus dem provenzalischen Weinkeller… Ländliche Küche kann schon genial sein!

Meine Meinung

Sehr schöner Bildband, der Lust auf die Kräuter der warmen Jahreszeit macht – für den Sie allerdings etwas tiefer ins Portemonnaie greifen müssen!

Details

Titel

Kochen mit den Kräutern der Provence

Seitenzahl

136

Bindeart

gebunden

Erscheinungsjahr

2001

Autoren

Michel Biehn

Verlag

Heyne Verlag / München

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